卤好的熟食怎么保存

卤好的熟食可以通过以下几种方法进行保存：

1. 冷藏保存 ：

将卤好的熟食放入冰箱冷藏，这样可以保存两天左右，风味基本不变。

2. 冷冻保存 ：

使用塑料袋将卤好的熟食包裹好，然后放入冰箱冷冻，这种方法可以保存一个月以上。

3. 高温蒸制保存 ：

将卤好的熟食用高温蒸制，可以杀除表面的细菌，适合气温高时每天蒸一次。

4. 重新放入卤水中煮保存 ：

将卤好的熟食放回卤水中煮一次，加少许水，第二天会更加入味。

5. 真空包装保存 ：

使用真空包装的方法隔绝空气，可以长期保存，保持一个月不坏。

6. 食用前重新加热回卤 ：

从冰箱取出卤菜后，应加热回卤再食用，以杀灭可能存在的细菌。

7. 分类归放 ：

保存时应注意生熟食品分层放置，避免交叉污染。

8. 规划好每天的销售量 ：

根据每天的经营情况规划卤菜制作量，避免浪费和保证新鲜。

9. 卤肉熟食避免剩余 ：

尽量在同一天吃完炖好的卤肉熟食，剩余少量应尽可能出售。

10. 避免卤肉熟食交叉污染 ：

将包装好的熟食和生冷肉类分别存放在不同的地方，避免交叉污染。

请根据具体情况选择合适的保存方法，并注意控制保存时间，避免食品安全问题

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