一分熟牛排是可以食用的，但需要注意以下几点：
1. 食品安全 ：确保牛排来源可靠，新鲜，并彻底煎熟以避免食物中毒。
2. 个人健康 ：部分人可能因为消化系统敏感或担心寄生虫和细菌感染，更倾向于食用全熟的牛排。
3. 口感和营养 ：一分熟牛排口感较嫩，汁水丰富，营养价值可能更高，但可能不如全熟牛排易消化。
4. 烹饪温度 ：一分熟牛排的中心温度应达到约49-54°C，煎制时间小于4分钟。
请根据您的个人口味偏好和健康状况做出选择。
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